Vanille pur, für die gehobene
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- Pâtisserie
- Eiskreme
Für unser Vanillepulver verwenden wir ausschließlich hochreife Schoten und verarbeiten diese so, dass sich das Vanillearoma in seiner ganzen Vielfalt bestmöglich enwickeln kann. Um nach der Vermahlung ein schüttfähiges und stabiles Pulver zu erhalten, werden die Schoten nach der Ernte vorsichtig auf ca. 15% Restfeuchte getrocknet. Die Vermahlung erfolgt in tiefgefrorenem Zustand (kryogene Vermahlung).
Das fertige Pulver ist tiefbraun und hat ein klares, unverfälschtes und intensives Vanillebouquet. Der Vanillingehalt liegt jahrgangsabhängig zwischen 3.3 – 4.0% (trockengewichtsbasis).
Erhältlich in wiederverschließbaren Kunststoffeimern zu 5 oder 10 kg oder in Großgebinden zu 100 kg.
