La pâte présente au cœur de la gousse est un ingrédient clé pour la fabrication des
- chocolats
- pâtisseries
- glaces
Elle est produite à partir de grandes gousses bien mûres. Après traitement, les gousses souples sont ouvertes au couteau. A l’aide de la lame, la pulpe et les graines couchées au cœur de la gousse sont soigneusement récupérées. Il faut plus de 5 kg de gousses pour produire 1 kg de pâte!
La pulpe soyeuse, noire et homogène contient le plus haut taux de vanilline naturelle trouvée dans la gousse.
Elle est disponible en sacs sous vide de 1 kg et en seaux hermétiques de 5 kg.
